您知道白酒上头的主要原因有哪些吗？下面由川贵酒业带大家去了解：

白酒喝后上头、口干有多方面原因。主要是由酒精中的醛类、**、***等物质及酸酯比例不协调等因素引起的,例如***进入人体后分解很慢,所以***含量多的时候,人喝酒易上头,国外称***为恶醉之本,一般来说“好酒不上头”,上头的不是好酒。

1、白酒中的醛类

醛有香味,低级醛还有强烈的刺激性气味。**是酒中辛辣之源,含量不宜过高,过量,则使白酒有强烈的刺激性和辛辣味,饮用这种酒后会引起头晕。

2、白酒中的***

***是异类高沸点的混合物,具有特殊的强烈刺激性臭味,在口味上弊多利少。含量过少会失去传统白酒的风格,如果酒基处理**干净,即根本没有或**缺少**醇,白酒的味道则**淡薄,使酒无醇厚感;过多则会导致辛辣苦涩,给酒带来不良的影响,而且对人体有危害作用,它的在中毒和麻醉作用比**强,能使神经系统充血,使人头疼,其毒性随分子量增大二增加。***在体内的氧化速度比**慢,停留时间长,这是引起白酒上头、口干的又一原因。

3、食用酒精方面的原因

低档白酒使用的酒基功能大多数是普通级食用酒精,国标是***<80mg/L,而世界上大多数**标准***含量为0,俄罗斯为2~5mg/L,而我国大多数白酒中***为50~60mg/L。酒精中***含量越低越受欢迎。因此,低档白酒中酒精质量不高也是引起口干上头的原因之一。

4、酸酯平衡方面

酸酯平衡是中国白酒的传统特色,中国名优白酒大多数是遵循酯高酸也高的规律,因此人们饮用后对身体的***很小,浓香型白酒就是中国白酒的酯高酸也高的*典型代表。国外**的蒸馏白酒酯低酸也低,更有甚者“俄得克”酒无酸酯或极少。从这些酒类的酸酯分析中,我们可见酸酯关系之奥妙。

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白酒的异常现象及补救方法

酒中有乳白色沉淀物 有的白酒有时会出现乳白色絮状沉淀物。这是什么原因？这种酒还能饮用吗？

这种乳白色沉淀物的主要成分是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯。这些物质的来源，主要是酒在发酵过程中，由于酯化作用所产生的。当温度降到10℃以下时，这些酯类物质在酒中的溶解度降低，就出现饱和现象所析出的白色结晶，而形成沉淀物。当温度升高，溶解度增大，沉淀物便会消失。

要使沉淀物消失，如白酒的贮量大，可放置较温暖的库房贮存；如数量少，可将酒置于60℃的水中温热后轻轻摇动即可溶解。这是一种酯类沉淀，并非变质，对人体**，可以饮用。如果经温水浸泡处理后，沉淀物或其他杂质仍不溶解消失，则表明该酒存在质量问题，*后不要饮用，或经化验后再决定是否饮用。

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