冰糖的用量视水果的成熟度和个人的口味来添加。没有固定的比例。

水果与酒的比例一般以1:2-3为宜，泡一次即可，太浓反而不好喝，低限度酒面要比水果高出10厘米以上。

一些清热利*利咽的水果如金桔、橄榄、枇杷等，需要加入适量的**，以增加其药用**。

不建议在水果酒中加入其它药材和调料，以免改变原果的风味。但是酿制桃花酒则需加入适量白芷，以增强其****的**。

苹果发酵酒

酒精度数：10%vol

容量：750ml

水果产地：台湾南投

贮存条件：室温15-25度凉爽干燥处

产品特性

苹果属金可入*，有生津止渴，清除热烦，润*开胃，益*止泻的**。苹果酒对人体有助于消化的作用，是具有多种营养的**饮品，能滋补，给人舒适，愉快感。

1）原料处理 选肉质厚、成熟度适中、无*斑、无机械损伤的果实，清洗干净，破碎成1cm3左右的瓜丁，置于打浆机中打浆，并在浆液中添加110mg/L偏重****。

（2）酶解 称取占苹果浆质量0.02%的果胶酶，溶于36℃的水中，配成1%的溶液，加入到香瓜浆中，搅拌均匀，静置8~10h，沉渣下降，进行过滤。

（3）成分调整 按照1.7g/100mL糖生成1%（体积分数）酒精来补加糖量。将糖溶化成糖浆，加入到苹果浆液中，使糖度达到21%后，再用柠檬酸调整pH值至3.8。

每一个人都有几种自己偏爱的水果，一些口感甚好的水果更是大众情人，比如荔枝、菠萝、杨梅、西瓜、龙眼，这些味道甘甜的果类几乎为大多数人所喜欢。

俗话说萝卜青菜，各有所爱。跟这些大众宠儿比起来，青梅、杨桃、金樱子等水果，由于他们所特有的酸或涩，以及各自味道的别出心裁，喜欢的人相对会比较少，但是也不乏钟情者，不失它们各自忠实的粉丝。

正是因为水果无法四时长青，所以每当一种水果在市面上消失之时，总是让人们格外惋惜和留恋。冰箱等家庭冷藏设备，对于长时间保存果类，显然力所不及。所以我们只能眼睁睁地看着它们随着季节的推移而消失，如同与心爱的情人分别，再要相见，需待来年。(