精酿啤酒与工业啤酒的区分

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随着啤酒酿造技术的成熟，啤酒可分为工业啤酒和工艺啤酒。这种变化让我们同时对这两种啤酒产生了很多疑问?它们之间究竟又有什么区别呢?今天小编就来为大家简单的介绍一下。

啤酒制造原料

1.不同的材料。

精酿啤酒仅使用麦芽、酵母、啤酒花和水，不含任何添加剂。而且在用料上，麦芽多，酒花多，麦汁浓度高(浓度高，口感丰富，有小麦味)的果啤，因为果啤会有果汁等添加剂，让啤酒有水果味。

在工业啤酒酿造过程中，为了控制成本和啤酒的稳定性，在原料的选择上会加入玉米、大米、淀粉和酶制剂。为了减少麦芽消耗，节约成本，工业啤酒的麦汁浓度将远低于工艺啤酒，原料成本也将低于工艺啤酒。

2.不同的发酵过程。

工艺啤酒的酿造过程是淡啤酒。在发酵过程中，酵母在发酵罐的顶部工作，并***浮在液体上方。发酵温度一般控制在10-20℃之间，发酵时间至少半个月以上。发酵后，不进行过滤和灭菌。

啤酒工业采用贮藏技术。在发酵过程中，酵母在发酵罐的底部工作，沉入酒液中。发酵温度一般控制在10℃以下，发酵时间通常只有7天左右。发酵完成后，必须过滤和巴氏杀菌。

3.不同的口味。

精酿啤酒因酿造方法的特点可分为多种类型，每种类型都有许多不同的风味。如果你根据口味选择工艺啤酒，你会眼花缭乱。而且由于麦芽用量大，发酵周期长，麦汁浓度高，不经过过滤杀菌的过程，啤酒风味保持相对完整，麦芽香醇厚。

在工业啤酒生产过程中，添加了大量的玉米、大米等原料，发酵时间很短，发酵不充分，而且还要经过过滤和杀菌，所以麦汁浓度比较低，口感比较淡，啤酒的风味也比较淡。此外，所有的工业啤酒都有相似的整体味道。

4.保质期不同。

精酿啤酒不能保存，因为在生产过程中没有经过杀菌过滤，保质期一般在几天到几十天不等。越早喝越好，因为长期存放口感和酒质会明显降低。在工业啤酒的生产过程中，经过过滤和巴氏杀菌后，保质期相对较长，一般为1-2年，有的甚至可以达到几十年。

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