经常喝啤酒的人都知道，啤酒发酵分为上层发酵和下层发酵，上层发酵的称之为艾尔，下层发酵的称之为拉格，在艾尔和拉格蔗两大类啤酒分类中又分为很多种小类别，那么这些类别究竟都是什么呢？今天小编就来为大家简单的介绍一下。

一、常见的艾尔：

1、哌艾：

在英国，它被称为英国苦艾酒，以淡大麦芽为主要原料，但颜色可以是从淡到黑的任何颜色。它们通常具有强烈的啤酒香味和中低的麦芽汁浓度。很多***都有自己的胡椒粉，比如英国的苦味、Cexone、印度的胡椒粉等等，每一种都有自己的特色。进口派珀啤酒在中国随处可见:库博派珀啤酒和叙利亚内华达派珀啤酒。

2、棕艾：

顾名思义，就是棕色的艾尔。颜色从古铜色到深棕色都有。常见于英格兰地区，又分为北英格兰和南英格兰两种。后来他们移居到美国的时候，带到了美国。棕艾的果仁味，***味较浓，又有果仁棕艾和***棕艾几种。全世界销量大的棕艾是英格兰的纽卡索棕艾。

3、伯特：

从深棕色到黑色的深色铝。它于18世纪在英国发明，是三种不同Ayres的混合物。它使用烤大麦芽，以确保完整的身体和芬芳的味道。伯特早年在伦敦搬运工中很受欢迎，因此得名。

4、世涛：

世涛是由伯特演变而来的颜色较深的啤酒。这种酒的颜色来自烤熟的大麦芽。爱尔兰的甘石涛是世界闻名的苦啤酒。石涛的黑色，加上奶油色的泡沫，为它赢得了“牧师领”的美称。我们也可以看到爱尔兰醉汉是如何欺骗自己的:他们喝得太多了，却没有忘记赞美上帝。石涛啤酒包括:吉尼斯、墨菲等。

5、小麦酵母啤酒:

啤酒起源于德国。这种啤酒是在大麦芽的基础上加入小麦的。饮用前未过滤或部分过滤。气泡含量高，酵母味浓。在啤酒的后期处理上，可以分为“水晶”、“白啤酒”等。比如俄耳甫斯小麦高泡啤酒、施耐德小麦酒。

二、常见拉格：

1、皮尔森:

起源于捷克的Pilsn。1842年，巴伐利亚的酿酒师在pilsn成功测试了Pilsner，这是一种在软水中用淡麦芽和Saaz啤酒花酿造的啤酒。上市后，它变得非常受欢迎。成为拉格葡萄酒的经典鼻祖，为未来大规模工业化生产找到一条路。在此基础上，美国人创立了美国拉格啤酒。

2、美国拉格：

19世纪40年代，大量欧洲移民出现在美国，并把他们***喜欢的啤酒带到了欧洲。因为美国大麦芽蛋白质含量高，美国人就加入玉米淀粉稀释。这样一种用麦芽和玉米淀粉酿造的啤酒使美国拉格啤酒具有了特色。后来美国人为了降低成本而重复使用大米(美国人不喜欢大米)，所以今天的百威等啤酒也含有大米、淀粉等原料。

3、博克:

一种来自巴伐利亚的颜色是棕色和黑色，酒精含量很高。浓郁的啤酒。实际上，啤酒的种类远不止以上几种。两百年前，几乎是由上帝来决定酿造什么样的啤酒。上帝给了什么样的土壤和水就会创造出什么样的特殊啤酒。当地的气候、水质、土壤、作物种类、偏好口味、酵母变异等因素导致世界各地的啤酒风格各不相同。例如，美国拉格啤酒是由美国生产的六棱大麦制成的，捷克的皮塞纳啤酒与沙市种植的啤酒花是分不开的。当英国苦艾酒到达美国时，它使用当地生产的啤酒花，成为派珀酒。

4、工业啤酒:

这种啤酒往往属于美国拉格型，产量大，成本低，口味清淡，气泡多。廉价的谷物，甚至食品添加剂和合成产品(色素、甜味剂等)。)被广泛用作原料。这种啤酒在中国很受欢迎。从美国和欧洲出口的啤酒也是这种风格。他的代表作有百威、青岛、喜力等。

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