关于精酿啤酒酵母的相关介绍

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大多数的啤酒爱好者都知道，精酿啤酒的配料表***简单，只有水、酵母、啤酒花和麦芽。那么今天小编就来为大家简单的介绍一下精酿啤酒中酵母的相关介绍，希望可以对你有所帮助。

啤酒酵母是指用于酿造啤酒的酵母。大部分都是不同品种的酿酒酵母。是啤酒生产中常用的典型上发酵酵母。该菌体***和蛋白质含量高，可用作食用、药用和饲料酵母。深样酵母的选择主要取决于三个条件:酵母的发酵程度、酵母的沉淀效果和酵母的发酵温度。

酵母发酵的程度将直接影响啤酒的酒精含量。发酵程度高的酵母消耗更多的糖，酒精含量相对较高。沉淀效果表现为酵母团聚沉淀的效果。在家里酿造啤酒时，如果酵母沉淀效果不好，就要延长存放时间，降低温度，使酵母尽可能下沉。

酵母有两种形式:干酵母和液体酵母;干酵母种类很少，一般是Ayr酵母，几乎没有Lager干酵母。液体酵母，也叫鲜酵母，有很多种。啤酒发酵取决于酵母发酵温度和酵母状态。酵母的状态可以理解为酵母是活的，用于发酵的啤酒酵母需要年轻，生命力强，不被其他***污染，数量要足够大才能完成任务。

优质啤酒酵母菌株应具备以下三个方面:

1.该菌株的生理特性应理想，如发酵性能好、繁殖速度快、抗逆性强、啤酒风味醇厚爽口。

2.该菌株纯度高，不能与***、***酵母等杂菌混合。

3.酵母只有强健有力，才能顺利发酵，这正是上面提到的酵母的状态。

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