市场上接触***多的啤酒是黄色的。那么，你知道为什么啤酒是黄色的吗?啤酒的颜色主要受哪种物质的影响?

啤酒的颜色来源于麦芽，啤酒酿造过程的***部分是将固体原料、麦芽和大米中的营养物质转化为可被吸收的酵母的过程，其中麦芽在糖化、过滤和煮沸过程中呈色并形成色度，即美拉德反应。

啤酒的基本原料是水、麦芽、酵母和啤酒花。从原料中可以看出，对啤酒色泽影响***大的是麦芽汁是啤酒发酵的主体，未经特殊处理的麦芽汁呈黄色，市场上销售的工业啤酒多为美国淡啤(lager beer，又称窖藏啤酒，是一种采用低温催熟技术制成的啤酒)。

淡啤酒是用麦芽汁发酵的，没有经过特殊处理，是黄色的。除了上述原料，大多数啤酒一般会根据生产区的原料供应情况，添加大米、玉米等辅料。但是，一是那些原料的比例不大，二是浸出的液体颜色多为无色或浅色，对啤酒的整体颜色影响不大。麦芽汁的颜色对啤酒颜色的影响***大。

除了我们常见的黄啤酒，还有黑啤酒和浓啤酒!

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