啤酒产品常识

生啤与精酿啤酒有什么区别？

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啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，经过酒花、液体糊化和糖化，再进行液体发酵而成。它含有多种***酸、***、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养物质很容易被人体吸收利用，在体内产生大量热能，所以啤酒常被称为“液体面包”。那么生啤和精酿啤酒究竟有什么区别呢?今天小编就来为大家简单的介绍一下。

这里的生啤酒就是我们所说的“生啤酒”。根据灭菌方法的不同，我们把没有经过巴氏杀菌的啤酒统称为生啤酒(注意不是巴氏杀菌而是巴氏杀菌)，即生啤酒。是一个普通的术语，指的是未经巴氏杀菌的啤酒。因为酒中保存了一些营养丰富的酵母，所以比普通瓶装的熟啤酒味道更鲜美。

与传统啤酒相比，生啤酒口感更纯正、更新鲜，其清澈明亮的金黄色光泽和洁白细腻的泡沫让人感受到滴滴的清新品质。但是生啤酒虽然好喝，但是稳定性差，不能长期保存。常温下保鲜期只有一天左右，低温下三天左右。

精酿啤酒仅用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造，不含任何人工添加剂。麦芽含量和酒花添加多，原料成本高，酿造的麦汁和酒精浓度高。

艾尔酵母种类丰富，风格各异，适用温度较高，在15℃~25℃进行顶部发酵，沉降一般，代谢速度快，并含有多种酯类。风格各异、香气扑鼻的小麦啤酒具有香气和口感俱佳、营养价值较高、含有多种***和人体日常生活所需的17种***酸等特点，可作为蔬菜和水果的替代品。为了追求的口感和品质，发酵时间一般在1-2个月左右，啤酒进行充分的发酵和后熟，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。没有过滤和杀菌处理，保留原浆香气，保质期短，不超过一年。

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