自酿金橘酒的方法

果酒是用水果表皮发酵制作,用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。尤其是在夏季，喝点自制的果酒,爽口又解暑,下面跟着小编一起来学习如果自制果酒吧!    

     用料：金橘 白酒 白糖

　　金橘酒的做法：

　　1.金橘在盐水里泡**钟，然后洗净

　　2.一个一个仔细擦干，把蒂揪掉

　　3.把金橘对半切开

　　4.用小刀或者小叉子之类的，把籽抠掉，千万别用手哈

　　5.金橘和冰糖都放入干净、无水无油的密封罐里

　　6.倒人酒，淹没金橘和冰糖

　　7.然后就角落里搁着吧，时不时拿出来晃晃。等冰糖全部融化，酒的颜色变了之后就可以开始喝

      果酒是利用新鲜水果为原料,在保存水果原有营养成分的情况下，利用自然发酵或人工添加酵母菌来分解糖分而制造出的具有**、营养型酒。果酒以其独特的风味及色泽，成为新的消费时尚。

     以苹果酒为例，它是精选优质苹果为原料发酵酿造而成，保存了苹果的营养和****，含有多种***、微量元素以及人体必需的**酸和**酸，常饮苹果酒有促进肠胃消化、舒筋、**健体的**。

苹果酒的品质要求

      酒精：酒精能防止微生物（杂菌）对酒的破坏，对保证酒的质量有一定作用。因此，果酒的酒精度大多在12-24度。

　　糖：由于果酒品种的不同以及各地人民的爱好各异，对酒液中的糖分要求极为悬殊，我国一般要求糖分9-18%之间。

　　单宁：果酒中如缺乏单宁，酒味就会平淡；含量过高又会使酒味发涩。一般要求是，浅色酒中单宁含量0.1-0.4克/升，深色酒中为1-3克/升。

　　色素：果酒具有各自不同的色泽，是由于果皮含有不同色素形成的。酒中色素随着储酒时间的延长，因氧化而变暗或发生沉淀。这是陈酒不及新酒色泽新鲜的缘故。

　　浸出物：果酒在100℃下加热蒸发后所得到的残留物。主要有**、不挥发酸、蛋白质、色素、酯类、矿物质等。我国一般红葡萄酒的浸出物在2.7-3克/100毫升之间，白葡萄酒在1.5-2克/100毫升。浸出物过低，会使酒味平淡。

　　总****和游离****：是果酒在生产过程中遗留下来的。一般规定，酒液中的总****含量不得超过250毫升/升；游离****不得超过20毫升/升。