为什么大多数的啤酒都是带有苦味的？

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几乎所有的啤酒爱好者都知道啤酒会带有一丝丝的苦味，有的人觉得这些苦味不算苦，是属于啤酒的专属味道;但是有的人就会觉得太苦了，无法接受这种苦味道。

但是啤酒为什么喝起来会带有苦味呢?今天小编就来为大家简单的介绍一下。之所以会觉得啤酒带有苦味，是因为啤酒当中含有啤酒花。

啤酒花，又名胡布，在《本草纲目》中叫麻花。它是一种多年生草本卷须植物，被古人作为药材。1079年，德国人在酿造啤酒时***加入啤酒花，使啤酒具有清爽的苦味和清香。此后，啤酒花被誉为“啤酒的灵魂”，成为啤酒酿造不可缺少的原料之一。

在啤酒酿造中，啤酒花发挥着不可替代的作用:

1.使啤酒洒出清新芳香、苦涩和防腐的味道:洒出的香味和麦芽的清香给啤酒洒出一种含蓄的味道。啤酒花本身是一种天然防腐剂，不仅赋予啤酒特殊的风味，还能延长啤酒的保质期。

2.形成优良的啤酒泡沫:啤酒泡沫是啤酒花中异植醇与麦芽中发泡蛋白的复合物。***的啤酒花和麦芽可以酿造出白色、细腻、丰富而持久的啤酒泡沫。

3.有利于麦汁的澄清:在麦汁的煮沸过程中，由于啤酒花的加入，麦汁中的蛋白质可以络合沉淀，从而起到澄清麦汁、酿造纯啤酒的作用。

4.浓郁的酒花风味可以平衡麦汁的天然甜味，刺激食欲:原来的啤酒之所以甜，是因为加入了***或椰枣，但这种啤酒并不是很解渴，这也是整个中世纪用酒花酿造的啤酒非常受欢迎的原因。

如果啤酒尝起来“后苦味”，可能是以下原因造成的。

1.使用变质的啤酒花;

2.啤酒花添加剂过多或方法不当:

3.酿造啤酒的水碱度过高;

4.酵母自溶;

5.麦汁煮沸强度不够，糟洗过度，麦汁凝结物分离不良，发酵不旺盛。

所以啤酒喝起来带有苦味是正常的。

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